3. Activités et responsabilités

Concevoir et organiser les menus en fonction du concept du restaurant. Élaborer des plats de qualité associant cuisine locale et propositions internationales selon l'orientation de l'établissement. Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Organiser le travail de l'équipe de cuisine et encadrer l'aide-cuisinier. Planifier les préparations en fonction des réservations et de l'activité. Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conservation des produits. Gérer les stocks, les commandes de matières premières et les inventaires. Limiter les pertes et veiller à la bonne utilisation des produits. Calculer et maîtriser les coûts de revient des plats en coordination avec la direction. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de nettoyage. Proposer de nouvelles recettes et contribuer à la satisfaction de la clientèle.

4. Profil requis

Formation professionnelle en cuisine ou expérience équivalente.

Expérience confirmée comme chef cuisinier ou second de cuisine.

Maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et du dressage.

Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences en gestion des stocks, des commandes et des coûts.

Leadership, créativité, organisation et résistance au stress.

À propos de SELLA RESIDENCE

SELLA RESIDENCE est une résidence haut de gamme d'appartements meublés (appart-hôtel) située à Kipé, Conakry. Pensée pour une clientèle locale et internationale, elle propose des séjours de courte et moyenne durée, un service de restauration et des prestations de standing. Dans le cadre de son lancement, SELLA RESIDENCE constitue l'ensemble de ses équipes.